Следующая личность достойная упоминания - Гордон Джеймс Рамзи. Брутальный шотландец, не состоявшийся футболист "Рейнджерс" и первый шеф-повар не француз собравший в портфолио аж 16 звезд Мишлен. Конечно многим он знаком как взбалмошный скверснослов, с неудержимо дерзким характером - образ, который сделал Рамзи мировым брендом. Образ, который пытаются неуклюже копировать... Но чтобы этот образ был реальным - нужно пройти по тому же пути, нужно быть беспощадным не только к окружающим, но и, в первую очередь, к себе самому и своей работе. Со всей возможной энергией переделывать работу, пока она не окажется действительно хорошей. И именно тогда слова "Это не мой уровень!" будут что-то значить... Но вовсе не дерзким характером и болезненным перфекционизмом мне дорог Рамзи как персонаж, а его философией простоты и баланса. Невозможно создать что-то совершенное постоянно усложняя, но вот упрощение зачастую позволяет приблизиться к абсолюту. "Простота. Ваши идеи должны быть ясны и очевидны. Надо понимать, что только один продукт в блюде – главный, остальные – всего лишь приправы, будь это перец, сыр или черный трюфель. Все должно быть сбалансировано – идеи, ингредиенты, меню, всё." И это простое правило простоты и баланса реально работает не только в кулинарном искусстве, но и в стоматологии и пивоварении.
